＜店長のつぶやき＿VOL１３５＞ 06.06.21
		先日の、「男性のための料理教室−３」にて。 今回のメインは、「鰈の煮付け」でした。　 今が旬の鰈（かれい）の腸を抜き、熱湯に３０秒位入れ、 すぐさま、氷水へ。　 この一手間が大事なようで、魚独特の臭いが、かなり取れ、 おいしくいただくことができました。 店長としては、日本酒の熱燗が欲しいところでしたが、…　残念。