朝日嶽（あさひだけ）

朝日嶽（あさひだけ）
日野商店新城市字町並


創業		文久二年（1862）

杜氏		能登杜氏

由来

石高		七百石

仕込水		自家井水

水質		やや硬水

入賞

金賞

消費先

　日野屋酒店は、江戸末期（文久年間）創業の老舗です。伝統的手法を生かした手作りの酒造りを行っています。

　酒を醸造する職人を杜氏（とうじ）といいますが、一人前になるのに１０年の歳月を要するといわれています。
　日野屋酒店では、この道５０年のベテラン杜氏が”日野屋”のこだわりを支えています。

　「酒造りは米の出来に左右され、毎年条件が違うので大変苦労します。”毎年一年生”です。」とのことばに、酒造りがいかに難しいかがうかがえます。

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