家内味噌

古式手造り家内味噌　加藤醸造場 加藤武人さん
　 　
　 　

天然醸造 味噌を醸造するときの熟成方法 で 自然の四季の移り変わりを経て ゆっくりと 約１年間かけて 熟成して
いきます
　 　
　

豆粒味噌 蒸した大豆を そのままの形をのこし 糀（こうじ）にするので 大豆のかたちの 残った 豆粒味噌になります
　
　 　
　

原料は非遺伝子組み替え大豆

製造工程
丸大豆 →漬豆 （水に浸す 季節 温度 によって１から３時間）→蒸す→種付（種コウジ 香煎）→コウジ室にて育成（
３．４日）→大豆糀 完成→木桶に塩水と混合して仕込む→重し石をのせる→熟成（約１年）→古式手造り豆粒味噌 
完成
　

当店の豆味噌 の特徴など

丸大豆を そのままの形ですべて麹にして仕込む
天然醸造で １年間じっくり 熟成させる
加熱処理 をしない
防腐剤など添加物は一切 使用しない
昔ながらの 味噌 本来の味を 造りつづける
適正価格で販売する
当店の味噌を おいしい と言って くださるお客様のために造りつづけていきます
　
　
　
　 　 　
　

　
　

　

 　
　

近江屋酒店では家内味噌の購入をご希望の方に販売も行っております

・１Ｋｇ入り（新聞紙包み）　価格　　￥５００円（税込み）

・500ｇ入り（新聞紙包み）　価格　　￥２５０円（税込み）





 　
　
　
　

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